La palabra “Chaufa” deriva de la palabra china “Chaufan” que quiere decir “Arroz Frito”. Como sabemos el Arroz Chaufa es frito, pero también es una fusión entre la comida China y la Peruana, desde cuando los inmigrantes Chinos llegaron al Perú hace más de 150 años. Ellos, excelentes cocineros por naturaleza, entonces combinaron lo peruano con lo chino.
Ingredientes:
- 3 tazas de arroz
- 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos
- 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños
- 8 tallos de cebollita china, cortado en trozos pequeños
- ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado
- Sillao o salsa de soya al gusto
- Ají no Moto (Glutamato monosodico)
- 1 cucharada de aceite
- Sal
Preparacion:
- Preparar el arroz con kion y poca sal.
- Aparte batir los huevos ligeramente, sazonarlos y freírlos en una sartén con poco aceite.
- Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos pequeños.
- Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante.
- En la misma grasa del tocino freír el kion. Subir el fuego y agregar el pollo. una vez dorado agregar el sillao y dejar cocinar por unos minutos.
- Agregar al arroz la cebolla china ,el pimiento y el tocino mezclar
luego el pollo y la tortilla , mezclar bien ,por último añadir el sillao. - Servir bien caliente y de inmediato.
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